速凍機應用原理
速凍機都是由壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、干燥過濾器、膨脹節(jié)流閥這五大部分串聯(lián)而成，里面沖注適量冷媒由電器根據環(huán)境的需求而控制壓縮機運轉而達到制冷傳熱的目的。
1.壓縮機
將低壓氣體提升為高壓的一種從動的流體機械。速凍機是制冷系統(tǒng)的心臟，它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體，通過電機運轉帶動活塞對其進行壓縮后，向排氣管排出高溫高壓的制冷劑氣體，為制冷循環(huán)提供動力，從而實現壓縮→冷凝→膨脹→蒸發(fā)(吸熱)的制冷循環(huán)。
2.冷凝器
把壓縮機排出的高溫高壓制冷劑蒸氣,通過散熱冷凝為液體制冷劑,制冷劑從蒸發(fā)器中吸收的熱量,被冷凝器周圍的介質（大氣）所吸收.
隧道式速凍機的工作原理
當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統(tǒng)產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦”---可編程控制器（PLC）的“指揮下”完成的，而人機交互是由液晶觸摸屏實現的。觸摸屏的主界面中設有“自動”、“速凍時間調整”、“手動”、“警報”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面，工作指令由觸摸屏的“啟動”、“停止”按鈕發(fā)出。
隧道冷凍機是一種用于快速冷凍食品的設備。它的工作原理是通過強制空氣流動，將食品暴露在極低的溫度下，以達到快速冷凍的目的。隧道冷凍機通常由兩個部分組成：冷凍室和空氣處理系統(tǒng)。冷凍室是一個長形的隧道，內部裝有制冷設備，可以將溫度降低到零下40攝氏度以下?？諝馓幚硐到y(tǒng)則負責將空氣通過冷凍室，帶走食品的熱量，使其快速冷凍。隧道冷凍機的冷凍速度非常快，可以在幾分鐘內將食品冷凍到所需的溫度。此外，隧道冷凍機還可以通過調整空氣的流動速度和溫度，來滿足不同食品的冷凍需求。
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